Vårt mål är att skollunchen ska vara så tilltalande att varken elever eller den vuxna skolpersonalen väljer andra alternativ till lunch. Vi vill att skolrestaurangen ska bli en positiv mötesplats för hela skolan. Vi har ett välfyllt och varierat salladsbord varje dag och det serveras dressing till salladen. Flera olika sorters knäckebröd erbjuds och det finns både Bregott och Lätt och lagom. Även filmjölk serveras i princip varje dag. Tisdag och torsdag serverar skolan tropisk juice och äpplejuice som dryck. Måndag, onsdag och fredag serveras mjölk och vatten.

Vi försöker att uppfylla elevers önskemål när det gäller tillbehör till maten såsom såser, kryddor, bönor mm. Skolan har haft svårt att engagera elever i matråd men kommer under terminen att sätta upp en förslagslåda gällande skolmåltiden. Förhoppningsvis får vi in tips som hjälper oss att göra skolmaten ännu bättre.

Förutsättningar
Vår skola har inget eget tillagningskök utan vi får maten levererad från Amicas kök på Södra Latin. Här är valda utdrag ur den kravspecifikation som skolan ställer på leverantören i samband med upphandling som gjordes i maj 2005:

All mat ska vara välkomponerad, vällagad och välsmakande. Kosten ska vara av god kvalitet och av varierande art, allsidig samt närings- och energianpassad till elevernas behov. Kosten skall också uppfylla livsmedelsverkets rekommendationer (SNR-97) beträffande näringsinnehållet i en skollunch. Skollunchen består av huvudkomponent, med tillbehör såsom sås, pasta, potatismos, ris och specialkoster. Samtliga övriga tillbehör såsom sallad, bröd, senap, ketchup, gurka, rödbetor, sylt eller vad maträtten kräver samt s.k. Arla- produkter och drycker står skolan för.

Grönsaker och frukt inhandlas hos Isacssons Eftr. AB (Avtal Utbildningsförvaltningen)

Mejerivaror inhandlas hos Arla Foods AB (Avtal Utbildningsförvaltningen)

Övriga varor inhandlas hos Menigo (Avtal Utbildningsförvaltningen) 

En alternativ rätt av typen vegetarisk lunch skall tillhandahållas för dem som så önskar.

Matsedeln
Matsedeln skall komponeras och utformas utifrån elevernas behov och med god kännedom om vad de föredrar för typ av mat. Matsedeln får ej innehålla namn på maträtter som ej är vedertagna eller där det inte klart framgår vad som serveras.

 

Livsmedel och råvaror
Måltiden skall så långt det är möjligt vara fria från genetiskt modifierade livsmedel. Råvaror skall vara kontrollerade och uppfylla svenska livsmedelsmyndighetens krav. Eventuella underleverantörer skall vara godkända av skolan. Stockholms stad har också ett miljöprogram som innebär att stadens verksamheter ska öka andelen inköpta livsmedel, som är ekologiskt framställda till minst 10%.Skolan förutsätter att leverantören följer den inriktningen.

Näringsämne och energi
Levererad portion (skollunch) skall uppfylla livsmedelsverkets rekommendation beträffande näringsinnehållet i en skollunch och av kommunen fastställda mål och riktlinjer. Detta innebär bl a att en skollunch skall motsvara c:a en tredjedel av det dagliga behovet av energi, protein, fett och kolhydrater samt c:a 30% av vitaminer och mineraler. Mängden kostfiber bör vara minst 6 till 10 gram. Den lokala skolledningen utgår från att leverantören har som ambition att skollunchen ska vara varierad och välsmakande.

Egenkontroll
Skolan arbetar aktivt med egenkontroll i skolrestaurangen. För att säkerställa att egenkontrollen genomförs på bästa sätt har all personal som arbetar i skolrestaurangen genomgått kurs gällande egenkontroll anordnad av Anticimex.